蝶豆花是什麼

蝶豆花是什麼?

蝶豆(Clitoria ternatea),是原產南美洲的豆科植物,花色為藍紫色,外觀顏色鮮艷像展翅的蝴蝶,而有蝶豆花之名,蝶豆花泡茶後的茶湯呈現深藍色,看起來夢幻迷人,主要是因為蝶豆花富含花青素。花青素會隨著酸鹼性的不同而產生顏色的變化,飲料店能做出繽紛的漸層色彩,就是因為花青素的特性。

蝶豆花可泡茶卻不能吃?

衛福部食藥署於104年函釋「蝶豆花非屬傳統性食品原料,僅可作為天然食用色素使用,添加量以達染色目的之最小使用量,不得作為一般食品原料使用」;因此蝶豆花是被允許少許添加到茶飲、烘焙食品中,作為天然食用色素使用,但若將其當成一般食品原料,例如將花瓣入菜,或直接食用花朵,就有安全疑慮。

蝶豆花有哪些營養成分?

蝶豆花含有維生素A、C、E,能夠抗氧化、養顏美容,且含有的花青素比一般植物多出10倍左右,可保護眼睛、控制血糖、舒壓緩和情緒。但飲用前,部分狀況特殊的人也需要特別注意,蝶豆花性寒,有抗凝血的效果,因此不建議體弱的人、孕婦、有心血管疾病、服用藥物以及準備手術的人食用。